捏个菜团子，咋就这么香？昨天我在厨房折腾了半天，终于整出一盘菠菜鸡蛋菜团子，咬一口，玉米面香混着鸡蛋的鲜，差点没把我馋哭！这玩意儿简单又好吃，谁都能上手，关键还健康，孩子老人吃着都放心。
菜团子这东西，北方人叫它粗粮包，南方有些地方叫菜窝头。名字不同，做法都差不多，就是用粗粮面做皮，包上蔬菜馅，蒸一蒸就上桌。过去这是穷人家的饭，现在成了健康食品，城里人吃它图个新鲜，还能补点粗纤维。数据说，粗粮能帮肠胃消化，降低血糖，现代人吃得太精细，菜团子这种老手艺正适合。
做菜团子，面团是关键。我用80克玉米粉加20克面粉，掺点酵母揉成团。玉米粉得选细的，像面粉那种，不然粗渣子口感差，嚼着费劲。揉好面团后，盖上保鲜膜，放暖和地方醒一个小时。醒面这步不能省，不然面皮硬邦邦，蒸出来跟石头似的。
馅料也好办，菠菜、胡萝卜、鸡蛋，家常到不行。菠菜烫两分钟，挤干水切碎；胡萝卜切丝煮软，切丁；鸡蛋炒熟弄碎。把这三样拌一块，加一勺芝麻油，撒点盐，馅就齐活了。鸡蛋自带鲜味，味精都不用放。做馅的时候，我故意多放点菠菜，绿油油的看着就馋。
包菜团子，听着简单，干起来有点门道。醒好的面团分成六份，揉成小圆球，压扁成圆片。粗粮面团粘手，容易散，我直接用保鲜膜包，省事又利索。把馅料往面皮中间一放，像包糖果那样拧一下，一个圆滚滚的菜团子就成了。包的时候馅多点，咬一口才过瘾。
蒸菜团子更简单，蒸笼里铺上油纸，把团子摆好，留点空隙别挤一块。锅里烧热水，蒸8分钟就熟。刚出锅的菜团子，玉米香味扑鼻，掰开一看，菠菜鸡蛋馅鲜得冒油。我家那口子吃了一个，愣是又抢了俩，差点没给我留！
这菜团子为啥好吃？一是粗粮面有股天然香，二是馅料新鲜，三是做法简单，谁都能干。我还试过换馅，白菜豆腐、荠菜猪肉，都好吃。蔬菜随便搭，家里有啥用啥，省钱又不浪费。朋友告诉我，她用黄豆面替了白面粉，口感更香，大家可以试试。
做菜团子还有个小窍门，用保鲜膜包能省不少事。粗粮面团不好成型，直接上手包容易裂，用保鲜膜一裹，形状又好看又省力。蒸的时候，油纸也别忘了铺，不然粘笼屉上，撕都撕不下来，费劲不说还糟心。
菜团子这东西，不光是吃个饭，还带着点老辈人的回忆。小时候，家里穷，过年能吃上白面馒头都算奢侈。菜团子是常客，粗粮皮包点菜，蒸一锅全家吃得香。现在生活好了，吃它反倒成了种情怀。跟孩子一起包团子，边干边聊，厨房里全是笑声。
这菜团子还能变花样。馅料可以换成包菜、豆腐，甚至加点肉末，味道都不赖。面皮也能调，玉米粉、黄豆面、荞麦面，随你挑。蒸好后，凉了也能吃，切片煎一煎，外焦里嫩，另有一番风味。家里小孩不爱吃菜？包成团子，保准抢着吃。
说到底，菜团子这东西接地气，谁都能做，谁都爱吃。花不了几个钱，半小时搞定一锅，健康又省事。现代人生活忙，厨房里能有这么个简单又香的吃食，简直是救命。想吃啥馅就包啥，爱咋吃就咋吃，自由得很。
你家做过菜团子没？是啥馅的？快试试这菠菜鸡蛋的做法，保准上瘾！厨房里动动手，香味一出来，全家都得围过来。生活不就图个这口热乎饭吗？赶紧动手，蒸一锅试试，啥感觉回头告诉我！
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