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鲍鱼红烧肉
带皮五花肉红烧到软糯，裹着酱香；配新鲜鲍鱼一起焖，吸饱肉汁。肉肥而不腻，鲍鱼弹嫩鲜甜，一口两鲜，秋补暖乎。
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爆汁玻璃脆皮鸽
28天乳鸽炸得外皮薄脆透光，咬开“呲”地爆汁。鸽肉嫩而紧实，卤香渗进每一丝肉里，外脆里嫩超满足。
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爆汁古法蒸熏鱼
青鱼块先腌后熏再蒸，外皮微焦带烟熏味，内里软嫩多汁。夹起来挂着琥珀色卤汁，咸香混着脂香，一口爆汁。
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稻香肉
五花肉用稻草捆着焖煮，稻草香渗进肉里。肥油熬成琥珀色，肉酥而不烂，咬一口肉香混着稻草清苦，像在田埂上啃热乎肉。
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膏蟹蒸西班牙黑豚肉
膏蟹（黄满肉甜）和黑豚梅花肉一起蒸。蟹鲜渗进猪肉，猪肉脂香反哺蟹肉，掀盖鲜得直吸气，配姜醋/黄酒绝了。
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古法蟹粉狮子头
手工拆蟹粉拌肉，团成大肉丸用砂锅慢炖。汤清肉嫩，筷子一戳就散，蟹粉鲜混着肉香，喝一口暖到心里。
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花胶金丝鳗鱼
花胶炖得黏滑，蒲烧鳗鱼煎微脆。舀一勺，花胶黏、鳗鱼香、金丝脆，甜咸鲜混一起，润秋燥。
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黄焖甲鱼佐霸王油条
野生甲鱼焖到汤浓如蜜，配现炸大油条（手腕粗）。油条吸饱甲鱼汤，咬一口“滋啦”冒油，甲鱼肉嫩，汤鲜得眉毛掉。
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鸡汤炖百合
土鸡汤熬得乳白，加鲜百合、枸杞慢炖。汤清不腻，鸡肉软，百合甜带点苦，喝一口喉咙润到肺里，秋燥克星。
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鸡油花雕蒸河鳗
河鳗现杀现蒸，抹鸡油、浇花雕酒。鱼肉嫩得能抿化，皮底下脂肪香，蘸盘底酒汁，鲜中带甜，秋河鲜顶流。
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霉苋菜汁豆腐蒸松叶蟹
松叶蟹块铺在霉苋菜汁腌的嫩豆腐上蒸。蟹鲜、豆腐嫩、苋菜汁微酸，夹一筷子，豆腐吸饱鲜汁，臭香开胃。
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南湖菱炒鲜虾
南湖菱角去壳（脆甜），基围虾炒到壳红。菱角脆、虾鲜，绿芡裹着粉菱，颜色清爽，咬菱角“咔嚓”甜，鲜到嗓子。
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苹果丝瓜蛋脯煮蛤蜊
丝瓜炒软，苹果煎香，加蛤蜊、蛋脯同煮。汤清见底，丝瓜滑、苹果甜、蛤蜊鲜，蛋脯吸满味，秋燥喝着润。
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青橄榄炖鲍鱼
青橄榄（苦后回甘）和鲍鱼一起炖两小时。汤清带淡绿，橄榄苦甜、鲍鱼鲜，喝一口喉咙润到吞口水，秋咳救星。
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青蟹豆腐煲
青蟹现杀拆块，嫩豆腐煎金黄，和螃蟹同炖。汤白如奶，螃蟹鲜全熬汤里，豆腐吸饱汤汁，咬一口“噗”冒鲜，配饭香。
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清汤茉莉莲心炖瓜盅
小南瓜做盅，塞莲心（带芯苦）、茉莉花苞，用高汤蒸。汤清有茉莉香，莲心苦后回甘，像秋天的风，清爽不腻。
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砂锅青枣炒松茸饭
青枣（脆甜）切丁，松茸煸香，和米饭、鸡汤焖。挖一勺，枣脆、松茸香、米饭油润，松子“咔嚓”爆开，秋甜鲜全在这碗。
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生态黄鱼烧年糕
东海大黄鱼煎微焦，加酱油、糖烧；余姚年糕煎金黄同烧。鱼肉嫩抿化，年糕外脆里糯吸鱼汁，咬一口鲜得跳脚，鱼米之欢。
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豉油皇脆米鹅肠
鹅肠焯水半熟，和现炸脆米（蓬松）一起炒。脆米“咔嚓”脆，鹅肠脆嫩，豉油咸鲜裹米香，下酒绝配，越嚼越香。
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手抓池滩羊排
宁夏滩羊排（肋排）果木炭烤，外皮焦脆、肉带点粉。撒粗盐、孜然，抓着啃：外皮掉渣，羊肉嫩流汁，脂香混炭火味，秋凉啃着香。
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盐焗海螺
海螺埋粗盐砂锅焗半小时。螺肉紧实弹牙，咸香渗进肉里，带大海鲜甜，原汁原味。
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紫苏叶炭烤波士顿龙虾
波士顿龙虾开背刷蜜，锡纸包炭烤至壳红，撒紫苏丝、淋辣酱。剥虾肉弹嫩带甜，紫苏香中和辣味，辣酱鲜辣裹虾甜，秋夜烧烤香。
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